Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«كيف تُخرج قرص قهوةٍ مثاليًّا «الحيلة الفيزيائية» تعرّف عليها»
في عالم الإسبريسو، تلك الطبقة من crema ذات اللون الذهبي البني هي ما يسعى إليه كثير من المحبين. فسُمك الكريما ونعومتها يؤثران مباشرة على مذاق الإسبريسو ودرجة اندماجه مع القهوة بالحليب. أما ما يحدد أداء الكريما، فله منطق واضح على مستوى حبوب البن — الصنف والمكوّنات والتحميص، ثلاثة عوامل تُكتب معًا
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى المتابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) الإسبريسو هو روح القهوة الإيطالية، ويُعرف شعبيًا باسم القهوة الإسبريسو المركزة، وكما يوحي الاسم، فهو إيطالي الأصل، بتركيز عالٍ وطعم قوي. كوب جيد من الإسبريسو يشبه كوبًا جيدًا من المشروب الكحولي الأساسي،
اقرأ كاملاً →
في عالم الإسبريسو، طبقة الكريما البنية الذهبية هي ما يسعى إليه كثير من المتحمسين. سواء كانت الكريما سميكة أم رقيقة، ناعمة أم خشنة، فهذا يؤثر مباشرة على مذاق الإسبريسو ومدى اندماجه مع القهوة بالحليب. وما يحدد أداء الكريما، من مستوى الحبة، له منطق واضح — الصنف والمكوّنات والتحميص، ثلاثة عوامل تُصاغ معًا
اقرأ كاملاً →
المزيد من معارف القهوة المختصة، يُرجى المتابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) أكثر ما يجذب في القهوة المحضرة يدويًا هو قابليتها للتعديل. كثير من الزبائن الذين يأتون غالبًا إلى متجر Front Street Coffee لشرب القهوة يحاولون أيضًا تحضير القهوة يدويًا في المنزل، ويشتكون دائمًا قائلين إن القهوة المحضرة يدويًا صعبة جدًا
اقرأ كاملاً →
عندما يُسأل عن توصية لقهوة ذات قوام عالٍ ومذاق غني، فإن باريستا Front Street Coffee يوصون دائمًا بقهوة Front Street Coffee الإندونيسية ماندلينغ. لكن عشاق القهوة المخضرمين يعرفون أن معظم ماندلينغ تمتلك رائحة ترابية مميزة، وهذا أيضًا أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الكثيرين ينفرون من ماندلينغ. لكن لماذا Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
من المؤكد أن الأصدقاء الذين يستخدمون إبريق الموكا بشكل متكرر قد سمعوا أو رأوا ظاهرة "ذيل الفرس المزدوج"! وهي أنه أثناء عملية استخلاص قهوة إبريق الموكا، يتحول سائل القهوة من تدفق مائي رفيع وضعيف وبطيء فجأة إلى "مدفع ماء عالي الضغط" ذي قوة صدمية. وبعد ذلك، نظرًا لأن فتحتي خروج السائل في إبريق الموكا اثنتان، فإنه يتشكل
اقرأ كاملاً →
بعد شراء حبوب قهوة محمصة حديثًا، يكون السؤال الأكثر شيوعًا لدى المبتدئين: هل تحتاج هذه الحبوب إلى فترة راحة؟ الإجابة هي: نعم. لكن في الممارسة اليومية، غالبًا ما تقدم Front Street Coffee إجابة معاكسة تمامًا: «لا حاجة. يمكن شرب حبوب القهوة المحمصة حديثًا فور استلامها، فالوقت الذي قضته في الطريق كافٍ»
اقرأ كاملاً →
تمامًا مثل سلّة فلتر الإسبريسو، فإن قمع القهوة المقطرة له أيضًا كمية مسحوق مناسبة للاستخدام. على سبيل المثال، الكمية المناسبة لقمع الطراز 01 هي من 13~20g، أما الكمية المناسبة لقمع الطراز 02 فهي أكثر قليلًا. وعندما لا تكون كمية المسحوق التي نستخدمها ضمن هذه النطاقات، فإن القهوة المحضّرة دائمًا ما تخرج
اقرأ كاملاً →
لا تعرف كيف تختار القهوة عند البدء؟ إن تنوع أصناف حبوب القهوة بشكل كبير يجعل المبتدئين في حيرة عند اختيارها. ومن بين الحبوب المعروضة لدى Front Street Coffee (FrontStreet Coffee) يوجد أكثر من 50 نوعًا، وأكثر ما يسأل عنه الكثير من الزوار عند قدومهم إلى متاجر Front Street Coffee هو القهوة للمبتدئين
اقرأ كاملاً →
قهوة Dirty هي إسبريسو يُستخلص فوق حليب مثلج، فتتكوّن طبقات جميلة. ومع مرور الوقت، يتغلغل سائل القهوة في الطبقة العلوية ببطء داخل الحليب الأبيض النقي، مشكّلًا تدرجًا جميلًا في الكوب الزجاجي الشفاف، كما لو أن الحليب الأبيض قد اتّسخ. وببساطة، قهوة Dirty هي كوب جميل وسهل الشرب
اقرأ كاملاً →
أكبر ميزة في إبريق الموكا هي سهولة التشغيل! فهو مناسب للمبتدئين في تحضير القهوة، كما يناسب المحترفين لدراسة نسبة القهوة إلى الماء ودرجة الاستخلاص. ينقسم جسم الإبريق إلى ثلاثة أجزاء، ولا يتطلب سوى ثلاث خطوات: إضافة الماء، وإضافة القهوة المطحونة، والتسخين، للحصول على فنجان إسبريسو. عندما نقوم بتسخين إبريق الموكا، فإن الماء في الوعاء السفلي هو أول ما يتم تسخينه.
اقرأ كاملاً →
طبقة الكريما الذهبية البنية على الإسبريسو هي نقطة البداية التي أحبّ من خلالها كثيرون القهوة الإيطالية. إنها ليست شيئًا أُضيف إضافيًا، بل نتيجة تفاعل ثاني أكسيد الكربون والدهون الموجودة في حبوب القهوة معًا أثناء الاستخلاص تحت ضغط عالٍ. فكلما ارتفعت نسبة الدهون في الحبوب نفسها، وكلما كان تركيبها بعد التحميص أكثر تفككًا، كان الغاز والدهون القابلة للتحرر أكثر اكتمالًا
اقرأ كاملاً →
آلة القهوة شبه الأوتوماتيكية، أي آلة الإسبريسو، يتوجب على المستخدم طحن البودرة وتوزيعها ورصّها واستخلاص القهوة بنفسه، كما أن خفق الحليب ورسم اللاتيه يتمان يدويًا، ويشمل ذلك أيضًا عوامل مثل درجة الطحن، وكمية البودرة، ونسبة البودرة إلى السائل، وسرعة التدفق، والضغط، وعند الاستخلاص لا يمكن إتقان مذاق كل فنجان قهوة حقًا إلا بالتحكم السليم في هذه المعايير الأساسية.
اقرأ كاملاً →
العديد من مستخدمي آلات القهوة يستخدمون الآن مقبضًا بلا قاعدة، والمقصود بالمقبض بلا قاعدة هو أن الجزء السفلي من المقبض الذي يثبّت سلة البن أصبح مفتوحًا وبدون صنبور لتقسيم التدفق. عند استخدام هذا المقبض لاستخلاص الإسبريسو، يمكننا ملاحظة حالة خروج الإسبريسو من بداية الاستخلاص حتى نهايته، ويمكن القول إن العملية بأكملها علاجية للغاية.
اقرأ كاملاً →
في لحظة اكتمال الاستخلاص، يتدفق الإسبريسو إلى الكوب، وتلك الطبقة الرغوية ذات اللون البني الذهبي على السطح هي ما يُعرف بالكريما. لونها وسماكتها وملمسها هي في الحقيقة سجل مباشر لعملية الاستخلاص بأكملها. تعلّم قراءة هذه الطبقة من الكريما يمنحك عينين إضافيتين للحكم على حالة الاستخلاص، وهو أكثر مباشرة من مجرد الاعتماد على اللسان في التجربة والخطأ. خطوط النمر
اقرأ كاملاً →
في السابق، عندما كان بعض الأشخاص الذين يرغبون في تذوق قهوة جيشا يأتون إلى Front Street Coffee لطلب جيشا، كان باريستا Front Street Coffee يسأل بلطف: "هل تقصد جيشا الإثيوبية أم جيشا البنمية؟"، وكان الجميع يجدون صعوبة في التمييز بين هذين النوعين من جيشا. اليوم، أصبحت شهرة جيشا البنمية
اقرأ كاملاً →
ما هو الإسبريسو؟ يُسمّى الإسبريسو أيضًا "Espresso"، وهو مشروب قهوة أو قاعدة قهوة إيطالية الأصل، تُستخلص القهوة بسرعة تحت ضغط عالٍ، وتبلغ سعة كوب تقليدي من جرعة إسبريسو مفردة نحو أونصة واحدة. والمعيار التقني المتداول دوليًا هو كالتالي: 7 غرام تقريبًا
اقرأ كاملاً →
بالنسبة للموظفين الذين يحبون شرب القهوة، ممن يريدون فنجانًا غنيًا من القهوة السوداء، لكن ليس لديهم وقت كافٍ لتحضير فنجان قهوة مقطرة يدويًا مفعم بالطقوس، فإن أكياس القهوة المعلقة هي «منقذنا». لماذا سُميت «معلّقة الأذن»؟ أقدم قهوة من نوع معلّقة الأذن اخترعتها عام 1990 شركة ياماناكا سانغيو اليابانية.
اقرأ كاملاً →
ضبط الإسبريسو مهارة يجب أن يتقنها كل باريستا. لأنه إذا لم يكن متمكنًا منها، فعند حلول الطقس الممطر، لا داعي لذكر مدى المعاناة.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من معارف القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) في الصيف الحار، اسمع! صوت الزيز يُسمع من تلك الشجرة! وصوت الزيز يُسمع أيضًا من شجرة أخرى! في قوانغتشو، هذا الصيف اللعين، إما تبخير، وإما شوي، وإما سلق بماء مغلي. لو كان هناك كوب مثلج ومنعش
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
